秋にUPした天然きのこを収穫したきのこ採り名人の叔父は、
春になると山菜採り名人に変身♪
今年もすばらしい香りただよう春の産直便を送ってくださいました♪

＊たけのこ　　＊あさつき　　＊たらのめ
＊わらび　　＊ふき　＊うど






まずは、あく抜き、下処理タイム♪
たけのこは、先日母と買い物をした
下北沢の八百屋さんいわく、プロの料理人は
唐辛子だけでゆでるとのことですが、
なんとなく心配だったのでぬかも投入♪
そのまま冷まし、冷水に保存しました。


わらびは、熱湯に重曹を振り入れ、しゅわしゅわっとしたところに投入


量が多かったので、少し火にかけ、ふつふつとしたところで
止めて、そのまま8時間放置し、冷水に保存しました
色鮮やかに仕上がり、大成功♪

ふきも茹でて、
下処理終了♪

せっかくの採りたて食材なので、あまり調理はせず、
たけのことふきはおだしでさっと煮、
わらびもだし汁に浸し、おひたしに♪

たらのめ、うど・・・とくれば、おいしいのは、天ぷら！
天ぷらとくれば、そば、うどん♪
ならば、久々に････と、おなじく山梨の叔父が作った
小麦を挽いて送ってくださっていた小麦粉を使って、
TOTO製うどんを作ってもらいました♪

粉職人?TOTOの麺は、バイブル【麺道楽】スタイルの
パスタマシーンを使ったきしめんタイプ♪
だいぶ作りなれたので、粉の量や水加減などは
そのときによって変えているようです

出来上がった料理は、私の両親が庭コーディネーター?なら、
家のことはなんでもおまかせ♪と、TOTO両親が障子を張りに来てくれたので
みんなで一緒においしくいただきました♪
（叔父様ありがとうございまーす♪）

まだまだ楽しめる山菜♪
旬だからこその味わい、大切にしたいですね♪