農協で売っていた茅ヶ崎産＊葉とうがらし♪

いつもはごま油で炒め、佃煮風ににしたり、お肉と一緒に炒めるのですが今回は、河童ででてきて、とろっとやわらかく、
おいしかった佃煮にチャレンジ♪


実は全部入れると辛いのでお好みで。
出し汁、しょうゆ、みりん、酒で煮汁がなくなるまで煮ます。



今回は煮汁が少なかったようで（だし1カップ+調味料）ちょっと硬めだったので、好きなごまを入れてごまかしました(^^;

残りはしょうゆ漬けに♪

とうがらしだけしょうゆに漬ければ唐辛子しょうゆ。



にんにくや中国山椒、紹興酒と一緒につければ、中華だれになり炒め物のときに使うと風味が増し、おいしいです♪（写真は前回漬けたときのもの）

赤も入れると見た目もきれい♪
よーく漬かった材料は、刻んで料理に入れても○
特にチャーハンはぐーんとおいしくなります♪

浅漬けとうがらしを刻んで岩のりとともにご飯に乗せれば、おうちでもえぼしの定番メニューピリ辛ご飯を楽しめます♪

＜追記＞LUCCAのIZUMIさんからコメントをいただいたので、早速えぼしのピリ辛ごはんを再現してみました。
今回はしょうゆ漬けのとうがらしを輪切りにし、唐辛子しょうゆとともにニラと和えて、岩のり（乾燥）をしいたごはんにのせました。
味見をしたときに唐辛子を入れすぎたのか（3本）辛かったので、緩和剤として、釜揚げしらすを添えてアレンジ。
えぼし風おうちピリ辛ごはんもおいしかったです♪
しょうゆ漬けよりめんつゆのほうが、うまみがきいてもっとお店の味に近くなることでしょう。

またいろいろアレンジして、おうちでピリ辛ごはん楽しもう♪