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TOTO&Lunita&Taitai    毎日をおいしく*たのしく


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香菜*パクチー*コリアンダー

香菜*パクチー*コリアンダー_e0016135_225424.jpgコリアンダーは、パクチー(タイ)・香菜(中国)・・・と呼ばれ、アジア各地で好まれていますが、名前も南京虫からつけられたように「虫くさい」と言う人も多く、日本ではまだ、好きな人とまったくダメな人の両極端にわかれる食材ではないでしょうか?
中南米ではシラントロと呼ばれ、トマトサルサには欠かせないハーブ。Chileでもレストランにはかならず食卓に自家製サルサがおいてありどの料理にもかけていました。
そのおかげで?かけないとどこか物足りなく、シラントロ中毒!?のように、日本に帰ってきてからもトマトサルサを冷蔵庫に常備していました。
そんなコリアンダーも今では、毎日食べたいとは思いはしないものの、定期的に食したいものとして我が家の食卓にあがります。

香菜*パクチー*コリアンダー_e0016135_23184374.jpg今回は、TVで
生春巻きの皮を作る様子inベトナム
を見て、無性に食べたくなったので、
○鮮茅ヶ崎市場へと繰り出て、香菜をGET♪
エビ、鶏肉、うなぎの3種類作りました♪
その他の具は香菜+きゅうり+しそ+春雨
うなぎバージョンには、しそを多めに入れ、香菜の代わりにクレソンを入れました。
ソースはスイートチリソース
シンガポールチリソースの2種をお好みで♪
ニラを入れなかったので、シンガポールチリソースのにんにくがよく効き、味に深みを増しておいしかったです♪鶏肉との相性も◎でした。
うなぎは何もつけなくてもたれの味でいただけるので、生春巻きの皮さえあれば、巻く野菜はなんでもいいのでちょっとした1品、お子様にもオススメです♪たくあん、三つ葉を入れてもおいしいです♪
香菜*パクチー*コリアンダー_e0016135_23573759.jpg今回の香菜はいつもの¥98ではなく¥128の大袋入りを買ったので、うれしい香菜ざんまい!
香菜とクレソンのサラダを作りました♪
作り方は・・・
香菜、クレソン、もやし(生)と混ぜ合わせ器へ
油でしめじを炒め、
酒少々、輪唐辛子、ナンプラーで味つけし
火を止め、最後にレモンをきゅっと絞った
きのこドレッシングをかけていただきました。
カシューナッツも砕いて散らすと
アクセントになっておいしいです♪

苦手な方にはレシピを読むこともつらいことと思われますが、香菜好きにはたまらない1品ですね♪
香菜*パクチー*コリアンダー_e0016135_0112142.jpg一人だとなかなかしませんが、香菜とえびのかき揚げもおすすめです。
まだまだ残っているので、明日はえびと炒め物にしていただこう♪
○o。。o ○o。。o ○o。。o ○o。。o ○o。。
このように、素材で書いてきた日記もたまったので、おいしい*しょくざいとしてまとめてみました。こちらは自己満足なまとめですが、ご興味のある方はご覧になってください♪
おいしい*湘南たのしい*湘南も随時更新中です♪
by lunita | 2005-11-30 00:20 | おいしい*もの